Kalau kita bicara soal kuliner dunia, mungkin yang muncul di pikiran adalah pasta dari Italia, sushi dari Jepang, atau taco dari Meksiko. Tapi pernah nggak sih kamu kepikiran menjelajahi rasa dari Afrika Timur, khususnya Ethiopia? Negara ini punya satu makanan ikonik yang bukan cuma unik, tapi juga punya teknik pembuatan yang menarik banget: roti fermentasi bernama Injera. Roti ini bukan sekadar pelengkap, tapi jadi bagian penting dari hidangan Ethiopia, baik secara rasa maupun budaya.

Apa Sih Injera Itu?

Injera adalah roti pipih yang dibuat dari tepung teff—sejenis biji-bijian kecil yang hanya tumbuh di daerah beriklim tertentu, termasuk Ethiopia. Tekstur Injera mirip pancake tipis tetapi lebih kenyal, punya banyak pori-pori di permukaannya, dan aromanya khas hasil fermentasi alami. Rasanya sedikit asam, tapi justru itu yang bikin Injera jadi cocok dipadukan dengan berbagai hidangan kaya rempah mereka.

Nggak cuma jadi roti, Injera juga sering berfungsi sebagai “piring” sekaligus “sendok”. Di atasnya diletakkan berbagai lauk seperti kari daging, sayur berbumbu, atau pasta kacang pedas. Jadi bayangin: satu piring besar Injera, dengan warna-warni hidangan di atasnya, lalu kamu merobek sebagian roti itu untuk mengambil lauk. Seru banget!

Proses Fermentasi yang Bikin Unik

Yang bikin Injera menarik adalah cara buatnya. Adonan tepung teff dicampur air dan dibiarkan difermentasi selama beberapa hari. Proses ini nggak cuma membuat roti mengembang dan punya pori-pori cantik, tapi juga memberi rasa khas yang agak asam. Mirip konsep sourdough, tapi versi Ethiopia.

Fermentasi ini juga bikin Injera lebih mudah dicerna dan kaya probiotik. Bahkan teff sendiri dikenal tinggi serat, zat besi, serta bebas gluten. Jadi selain enak, secara nutrisi juga bisa dibilang lumayan sehat.

Eksplorasi Kuliner Variasi Hidangan yang Biasa Disajikan di Atas Injera

Biasanya Injera disajikan dengan wot, yaitu semacam kari atau semur berbumbu tajam. Ada Doro Wot, kari ayam pedas yang sering disebut-sebut hidangan nasional Ethiopia. Ada juga Miser Wot, kari kacang merah yang gurih tapi tetap punya tendangan rasa. Buat yang kurang suka pedas, ada hidangan sayur seperti tumis kol, wortel, atau lentil yang rasanya lebih ringan.

Karena semuanya diletakkan di atas satu lembar Injera besar, pengalaman makannya terasa komunal. Orang Ethiopia memang terbiasa makan bareng dalam satu piring dan berbagi injera. Jadi bukan cuma soal rasa, tapi juga budaya kebersamaan.

Pengalaman Pertama Menikmati Injera

Buat kamu yang belum pernah coba, mungkin tekstur dan rasa asam Injera akan terasa sedikit asing di awal. Tapi justru itu yang bikin kuliner Ethiopia menarik—ada kombinasi rasa unik antara asam, pedas, dan gurih yang jarang ditemukan di makanan lain. Lama-lama, sensasi ini bikin nagih.

Kalau lagi cari pengalaman kuliner baru, coba deh mampir ke restoran Ethiopia terdekat. Biasanya mereka menyajikan mixed platter, semacam piring besar yang berisi berbagai macam wot di atas Injera. Pas banget buat eksplor rasa pertama kali.

BACA JUGA: Hidangan Tradisional Ukraina yang Sarat Sejarah

Eksplorasi kuliner Ethiopia lewat Injera itu seru banget. Dari proses fermentasinya yang tradisional, rasa asam uniknya, sampai cara penyajiannya yang komunal—semuanya menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda dari yang biasa kita kenal. Kalau kamu pecinta petualangan kuliner, makanan ini wajib banget masuk daftar coba!