Ciri khas Kuliner pizza Napoli terletak pada adonannya yang tipis di bagian tengah namun sedikit mengembang di pinggir. Adonan ini dibuat dari empat bahan utama: tepung gandum, air, garam, dan ragi alami. Tidak ada tambahan minyak atau gula. Setelah melalui proses fermentasi lambat selama lebih dari 24 jam, adonan dipanggang dalam oven batu dengan suhu mencapai sekitar 430–480°C selama kurang dari 90 detik. Hasilnya adalah kulit pizza yang lembut, kenyal, namun sedikit gosong di tepi — tanda khas dari authentic Neapolitan pizza.
Keajaiban Kesederhanaan: Tomat San Marzano dan Mozzarella di Bufala
Rahasia utama kelezatannya terletak pada kesederhanaan bahan. Saus tomatnya berasal dari tomat San Marzano yang tumbuh di lereng gunung berapi Vesuvius, memberikan rasa manis alami dengan sedikit keasaman. Keju yang digunakan adalah Mozzarella di Bufala Campana, keju segar dari susu kerbau yang diproduksi di wilayah Campania dan Lazio. Kombinasi antara tomat, keju, daun basil segar, dan minyak zaitun extra virgin menciptakan harmoni rasa yang sulit ditandingi.
Pizza Margherita: Simbol Bendera Italia yang Melegenda
Pizza Margherita, salah satu varian paling terkenal, memiliki cerita tersendiri. Pada tahun 1889, koki bernama Raffaele Esposito membuat pizza dengan warna merah (tomat), putih (keju mozzarella), dan hijau (daun basil) untuk menghormati Ratu Margherita dari Italia. Warna-warna itu melambangkan bendera nasional Italia, dan sejak saat itu, Margherita menjadi ikon kuliner yang mendunia.
Pengakuan UNESCO dan Pengaruh Global
Pada tahun 2017. UNESCO secara resmi mengakui seni pembuatan pizza Napoli yang dikenal sebagai “L’Arte del Pizzaiuolo Napoletano” sebagai Warisan Budaya Takbenda Dunia. Pengakuan ini bukan hanya penghormatan terhadap cita rasa, tetapi juga terhadap tradisi, keterampilan, dan semangat komunitas para pembuat pizza di Napoli. Kini, di berbagai belahan dunia, pizza Napoli menjadi inspirasi bagi banyak restoran dan chef untuk menghadirkan versi modernnya. Meski banyak variasi muncul, esensi sejati pizza Napoli tetap sama: kesederhanaan, keaslian, dan rasa yang jujur dari bahan-bahan terbaik.
BACA JUGA : Filosofi Ramen Jepang: Perbedaan Kuah dan Mie, Rasa Umami Penuh Kedalaman Makna.